Historique de la semence : souche membre de Grainaille

Faculté germinative : 3 à 8 ans

Période semis : Avril à Mai sur sol réchauffé

Associations

Fraisier, aubergine, concombre, cornichon, épinard, laitue, maïs, pomme de terre, radis, tomate

Ail, chou-rave, échalote, fenouil, oignon

Description globale : Plusieurs récits invérifiables racontent l’origine de cette incrustation. La plus courante remonte à la révolution française où un prêtre voulu cacher son « Ostensoir » dans un champ de haricots pour le soustraire  à la profanation des pilleurs d’église. Quelques mois plus tard, au milieu de l’été, un miracle se produisit. Le champ fut couvert de magnifiques pieds de haricots qui donnèrent de grosses graines, de couleur blanc ivoire, portant chacune la marque de l’Ostensoir. Ses grandes gousses rebondies renferment de 4 à 10 graines au léger goût de noisette. Récolté frais ou à maturité, le haricot du « Saint Sacrement » écossé, se cuisine de mille et une façons : dans la soupe , en salade ou sous forme d’accompagnement , au beurre, à la crème, en gratin ou en purée.

Caractéristique particulière : à rame / à écosser.

Espèce :  Vulgaris