Historique de la semence : souche Stéphane

Faculté germinative : 4 à 6 ans

Période semis : Avril à Juin

Hauteur : 100 cm – Exposition ensoleillée.

Associations

Chou / Concombre / Cornichon / Fenouil/ Haricot Nain / Poireau / Pois / Betterave rouge / tomate

Description globale

Céleri vivace, feuilles au parfum beaucoup plus fort que le céleri classique. La plante disparaît en hiver pour réapparaître au printemps.  Son feuillage parfumé aromatise sauces, salades et potages.

Cette espèce méditerranéenne est appréciée depuis très longtemps et toute la plante possède des qualités culinaires. Les racines sèches remplacent le poivre. Les tiges confites sont utilisées en confiserie et en pâtisserie Les feuilles fraîches ou sèches peuvent accompagner les potages et les légumes. Elles ont un goût de céleri et de bouillon cube. Les graines, au goût piquant, sont utilisées avec les légumes au vinaigre, les marinades et pour aromatiser les fromages frais.
Les racines sèches peuvent être utilisées en infusion pour leurs vertus digestives et diurétiques.