Historique de la semence : 

Faculté germinative : 4 à 8 ans

Période semis : février/mars ou en semis d’automne possible dans les régions à hiver très doux

Période récolte : De mai à juillet. En fonction des goûts de chacun, les gousses sont récoltées très jeunes pour être consommées vertes et juteuses ou plus grosses à maturité, pour se régaler des grains.

Associations

Radis, pommes de terre, navet, carotte, chou rave, céleri

Alliacés (ciboulette, oignons, ails, poireaux,…)

Description globale : Plante courte et trapue, productive. Peut faire 3 tiges avec 4/5 gousses chacune, assez courtes, remplies de 3 à 5 grains. Grain de taille moyenne beige à vert clair, doux et fondant, cuit à la vapeur

Semis : En pleine terre en février/mars ou en semis d’automne possible dans les régions à hiver très doux. Faire des poquets de 4 à 5 graines distant de 10 à 15 cm sur le rang, avec des rangs éloignés de 50 cm. Profondeur du semis 5 cm.

Conservation et stockage :

• Mode : Conserver les fèves au frais, au congélateur ou séchées si elles ont été récoltées mures.
• Durée : Fraîche, les graines doivent être consommées

Utilisations culinaires : Le houmous de fève est l’une des nombreuses recettes que l’on peut découvrir. Les graines se dégustent à tous les stades. Après les avoir écossées, il faut en général les ébouillanter pour ôter le tégument. On peut tout simplement les déguster crues (récoltées très jeunes quand la peau autour de la graine n’est pas encore épaisse), à la croque au sel ou avec un filet d’huile d’olive. Séchées, on peut encore les manger en potage.