Les légumes feuilles

Un légume feuille est un légume dont la partie consommée correspond à la feuille de la plante. Ces légumes sont souvent consommés crus, en salade, avec un assaisonnement destiné à en relever le goût. Certains, notamment les choux, sont cuisinés et préparés de diverses manières. A l’intérieur de cette famille, nous avons différents variétés d’arroche, de bette, de chou, d’épinard, de laitue ainsi que de poireau.